Broileri-chorizopiirakka

Hesasarin torstailiitteessä oli jokunen aika sitten muutama suolaisen piirakan ohje. Valitettavasti en laittanut ylös sitä, kuka ohjeet oli suunnitellut. Olen hieman muuttanut ohjetta, jotta se sopii omaan gluteenittomaan ruokavaliooni. Ohjeessa on myös neuvottu käyttämään maustamattomia broilerin reisi-koipipaloja, mutta koska meillä oli jäänyt muutama broilerin grillattu koipi, niin käytin lihan niistä. 

Pohja:

150 g voita

1,5 dl kikhernejauhoja

2 dl gluteenittomia jauhoja

1 tl suolaa

2 kananmunaa

Täyte:

2 isoa paprikaa

4-6 broilerin koipea kypsennettynä

100 g chorizomakkaraa

2 dl emmentalraastetta

1½ dl kermaa

1½ dl maitoa

3 kananmunaa

½ tl suolaa

Aloita piirakan tekeminen lohkomalla ja paahtamalla paprikat uusissa 250 asteessa kunnes niiden kuori on paahtunut mustille pilkuille. Laita paprikat muovipussiin höyrystymään. Kun ne ovat jäähtyneet, poista niistä kuori ja pilko ne sopiviksi paloiksi.

Pohjaa varten nypi jauhot, voi ja suola murumaiseksi seokseksi. Lisää kananmunat. Alkuperäisessä ohjeessa oli 4 dl vehnäjauhoja ja yksi kananmuna, mutta kikhernejauhot ovat hieman tuhdimpia, joten sen takia tarvitiin kaksi kananmunaa. Alkuperäisessä ohjeessa taikina neuvotaan kaulitsemaan, mutta tällä minun ohjeella kaulitseminen ei onnistunut vaan painelin taikinan jauhoitettuun vuokaan. Tämän jälkeen peitä taikina foliolla ja päälle esim. kuivattuja herneitä ja paista pohjaa 170-asteisessa uunissa 20 minuuttia. Tämän jälkeen voitele pohja kanamunalla ja paista vielä noin viisi minuuttia, niin pohja saa kauniin värin.

Kun pohja on paistumassa, niin pilko broilerinliha palasiksi, chorizomakkara pieniksi paloiksi ja yhdistä kaikki täyteen ainekset tasaiseksi massaksi. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle ja paista 175-asteisessa uunissa 30-35 minuuttia. Anna vetäytyä hieman ennen tarjoilua. 

Olin tehnyt piirakan valmiiksi kotona ja otimme sen mukaan mökille, jotta ei tarvinnut heti mökille saavuttua alkaa tekemään ruokaa. Piirakka maistui todella hyvältä pienen salaatin kera ja on todella täyttävä.

Tänään saimmekin nauttia auringosta, harmi vaan, että huomenna jo taas viilenee, mutta eiköhän se kuitenkin pian tule oikein lämmin kesä, toivottavasti. 

Matkijanärhi

Pitkästä aikaa laitan nyt ruokapostauksen. Kuten olen edellisissä postauksissa kertonut, niin meillä Armastus on The Cook. Minä pidän kyllä ruuanlaitosta ja kokeilen mielelläni uusia reseptejä, joita löydän eri blogeista.

Parisen viikkoa sitten löysin Campasimpukan blogista mielenkiintoisen pastaresptin. Minulla on nykyisin gluteeniton ruokavalio, mutta koska olin pari päivää aiemmin käynyt lounaalla Glut0ssa ja ostanut heidän todella hyvää rigotta-tuorepastaa, päätin kokeilla. Campasimpukka oli tehnyt kastikkeen kanasta, mutta oli postauksessaan miettinyt myös lohen käyttöä, joten päätin käyttää sitä. Olen hieman muokannut alkuperäistä reseptiä.

Sitruunainen kala-kanapasta neljälle

500 g tuorepastaa. Glut0n tuorepasta kypsyy 1-2 minuutissa, joten pastan keittäminen täytyy ajoittaa hyvin, ettei pasta joudu seisomaan.

Kastike:

300 g lohta suikaloituna (ostin valmiiksi suikaloitua)

hieman öljyä

1 dl kasvislientä

1,5 dl kermaa

puolikkaan sitruunan kuori raastettuna ja mehu

6 vihreää parsatankoa

100 g kylmäsavustettua lohta ohuina suikaleina

pippuria rouheena 

Leikkaa parsat vinoittain ohuenlaisiksi paloiksi ja tarvittaessa halkaise nuppu. Paista lohisuikaleet kypsäksi ja siirrä vähäksi aikaa pois pannulta. Kaada pannulle kasvisliemi ja kun se kiehuu, niin lisää kerma ja parsapalat pannulle ja keitä lempeästi. Kun parsat ovat lähes kypsiä laita lohet takaisin pannulle ja lisää sitruunan kuoriraaste ja mehu sekä kylmäsavulohi ja pippuri. Suolaa voi lisätä, jos siltä tuntuu.

Sekoita kastike pastaan ja lisää silputtua tuoretta basillikaa maun mukaan sekä ripottele päälle raastettua pecorinoa.

Kiitos Campasimpukalle hyvästä ohjeesta. Olen pahoillani että kuvan laatu ei oikein ole hyvä, mutta ruoka oli todella maistuvaa.

Glut0n pasta on ehkä parasta gluteenitonta pastaa, jota olen kokeillut. Pasta pysyy irtonaisena keitettäessä. Usein kuivapastojen kanssa tahtoo olla sellainen ongelma, että ne joko klimppiytyvät tai sitten jäävät hieman liian al denteksi tai sitten pehmenevät liian pehmeäksi. Pitää olla koko ajan vieressä tarkkailemassa kypsyysastetta.

Huomautan vielä, että kumpikaan blogissa esiintynyt tuotemerkki ei ole mitenkään pyytänyt tätä yhteistyötä enkä ole saanut tästä postauksesta taloudellista hyötyä.

Makoisaa viikkon jatkoa kaikille.

Parsa-poropiirakka ja hieman jotain muutakin

Joulukuu on mennyt todella nopeasti. Mietin miten aina käy niin, että välillä on vaikka minkälaista menoa ja sovittua tapaamista ja sitten taas välillä on tosi rauhallista. Ensi viikolla tähän aikaan joulukin on jo ohi. Ihania rauhallisia vapaapäiviä on tiedossa todella paljon.

Näin lauantai illan iltapalaksi päätin tehdä äidiltäni saamalla reseptillä parsa-poropiirakan. Äitini on tehnyt tätä piirakkaa ainakin kymmenen vuotta eikä muista mistä aikoinaan löysi reseptin. Alun perin reseptissä oli palvikinkkua, mutta  kerran päätimme kokeilla poroa ja siitä tuli todella hyvää. Äitini tekee tätä gluteenittomista jauhoista, mutta minä laitoin tällä kertaa ihan tavallisia vehnäjauhoja.

Pohja:
100 g pehmeää voita tai margariinia
1 prk maitorahkaa
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhoja
Anna taikinan levätä jonkin aikaa viileässä ja sitten painele jauhotetuin käsin piirakkavuokaan. Koska täytettä on melko runsaasti, niin nosta reunoillekin taikinaa.

Täyte:
n. 2dl parsakaalia, joka on paloiteltu melko pieneksi ja kiehautettu nopeasti
1 pieni paketti poronkärityslihaa ruskistettuna ja johon on lisätty hieman mustapippuria ja suolaa
3 dl juustoraastetta
2 dl maitoa
2 munaa
Levitä parsakaali ja poro piirakkapohjan päälle. Kaada juustoseos päälle. Paista noin 45 minuuttia 150 asteessa. Loppuvaiheessa voit hieman nostaa lämpöä, niin pinta ruskistuu. Anna hieman jäähtyä ennen syömistä.



 

Olen myös saanut vihdoin virkattua ponchon, jonka aloitin jo kesällä. idean ponchoon sain täältä. Poncho on virkattu Novitan Puro Batik -langasta.

 

 

Lisäksi joulukuuhun on kuulunut kodin koristeleminen joulukoristeilla. Pidän joulusta ja viimeistään itsenäisyyspäivänä laitan joulukoristeet esille. Tässä on pieni yksityiskohta.  Meillä ei ole ollut kuin kerran aito kuusi, viimeiset kolmetoista vuotta kuusena on ollut noin 50 cm korkea pieni tekokuusi, joka on olohuoneessamme senkin päällä. Kuusen alle kokoontuu tonttuarmeija lumiukon ja enkelin kanssa.

 

Lisäksi olen harjoitellut hieman valokuvausta ja kuvankäsittelyä, vaikka se näin pimeällä ei oikein onnistukaan kovin hyvin, mutta hauskaa se on ollut. Nämä ruusut ei ole mitenkään jouluisia, mutta vaaleapunain väri on niin kaunis.

 

Tänään on talven lyhyin päivä, huomenna on jo hieman pidempään valoisaa. Vaikka sää on ollut todella vaihtelevaa, on ollut ihanaa kuinka välillä aurinko on paistanut kauniisti.

 

 

Pupusas

Idean tähän ruokaan saimme ystävältämme, joka asuu Los Angelesissa. Nämä El Salvadorista alkuaan olevat liha-, juusto- ja kasvistäytteiset tortillat ovat siellä todella suosittuja. Koska emme olleet koskaan kuulleet kyseisestä ruuasta, aloitimme perehtymisen googlen kautta. Hakusanalla ”Pupusas” löytyy todella monta ohjetta, neuvoa, kuvaa ja YouTubesta mainioita videoita, joista sai hyviä neuvoja kuinka näitä ”lettusia” tehdään. Tältä sivulta me katsoimme ohjeet.

Pupusas-lettuja varten tarvitaan masa harina – jauhoja, jotka ovat maissijauhoja. No aluksi vaikutti siltä, että jauhoja pitää tilata netistä, koska mistään kaupasta ei niitä tuntunut löytyvän, kunnes eräänä päivänä Armastus oli lähi S-marketista ja siellä jauhohyllyllä oli pussi masa harina – jauhoja. Siispä kokeilemaan.

 

Ohjeella tulee kahdeksan pupusasia

Tortillataikina:
2 kuppia masa harina –jauhoja
1 1/3 kuppia vettä
hiven suolaa
Sekoita ainekset keskenään ja anna taikinan levätä kymmenen minuuttia.

Mikäli teet lihatäytteisiä lettuja, niin tee tämä täyte ensin, jotta se ehtii jäähtyä.

200 g jauhelihaa
1 rkl paprikajauhetta
2 rkl juustokuminaa
1 tl chillijauhetta
2 tl suolaa
2 tl mustaapippuria
( 1 prk ruskeita papuja)

Ruskista jauheliha ja lisää mausteet. Voit myös lisätä ruskistetun jauhelihan sekaan ruskeita papuja, jotka on hienonnettu hyvin.

 

Tee pupusa -taikinasta kuusi pallo, joihin painelet kolot, joihin lisäät täytteen. Me laitoimme samaan lettuun sekä liha- että juustotäytteen. Juustona käytimme Västerbottenia raastettuna. Taikina ”nipistellään” yhteen, niin että täyte jää sisään ja sen jälkeen taikinapallot painellaan noin puolen sentin paksuiksi letuiksi. Kehyesti oljytyt kädet helpottavat taikinan käsittelyä. Letut paistetaan pannulla pari minuuttia molemmin puolin.

 

Pupusasit tarjotaan kaalisalaatin kanssa. Me teimme lisäksi guacamolea. Lisäksi tarjolla oli valmista salsaa.

Kaalisalaatti:

500 g valkokaalia
2 isohkoa porkkanaa
200 g maissia (pakaste tai säilyke)
suolaa
sokeria

Pilko kaali mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi. Kaalista on hyvä saada nesteet irtoamaan esimerkiksi kaulimalla kaalisuikaleita. Lisää kaalisuikaleiden sekaan porkkanasuikaleet sekä maissit. Ripottele suola ja sokeri, sekoita hyvin ja anna maustua jonkin aikaa.

 

 

Pupusasit ovat todella täyttäviä ja maistuvia. Lisäksi ne ovat gluteenittomia.

¡buen provecho